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  • 16 downloadable resources
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Savoir analyser le compte de résultat d'un restaurant

Adeline Desthuilliers via Udemy

(5 Reviews)

Overview

Le compte de résultat est un document comptable issu des comptes (bilan, compte de résultat et annexe) d’une société permettant d’apprécier la performance de l’entreprise pour une période donnée.

Le compte de résultat traite de l’ensemble des opérations réalisées durant cette période. Il permet notamment de savoir si au cours de la période, l'entreprise a réalisé un bénéfice ou un déficit.

L’analyse de ce document permet de comprendre l’articulation de la composition du résultat entre les produits et les charges.

Comprendre la structuration du compte de résultat et savoir le lire à travers l’analyse des postes et des ratios permet d’évaluer la santé financière de l’entreprise, de connaître la rentabilité de l’exploitation. Et plus précisément de connaitre les points faibles et les points forts de l’exploitation afin de mettre en place les mesures adéquates.

Cette formation va permettre de savoir analyser le compte de résultat d’un restaurant. Chaque secteur d’activité a ses spécificités et une bonne connaissance des ratios et des particularités permet de mieux apprécier les chiffres issus de l’exploitation.

Cette formation est structurée en quatre parties :

Dans la première partie, il est prévu de faire une prise de connaissance du secteur de la restauration, et un point sur les principaux chiffres du secteur.

La deuxième partie est dédiée au rappel de la structuration et de l’articulation du compte de résultat en grandes masses, ainsi que la décomposition des soldes intermédiaires de gestion, afin de comprendre les bases.

La troisième partie, est un rappel des bases pour bien pratiquer une analyse d’un compte de résultat

La quatrième et la cinquième parties, passe en revue des postes de charges principaux du compte de résultat d’exploitation, et leur analyse au regard des ratios du secteur de la restauration.

Puis un paragraphe est destiné à la revue des autres résultats.

Enfin une dernière partie, traite de la capacité d’autofinancement, notion indispensable pour connaître la capacité de l’entreprise à dégager suffisamment de trésorerie pour faire face au remboursement de ses dettes.

Cette formation est destinée aux créateurs, repreneurs, exploitant, conseils dans la restauration. En fait, toutes personnes souhaitant pouvoir lire et analyser le compte de résultat d’un restaurant.

Who this course is for:

  • Repreneur, restaurateurs et conseils

Course Content

7 sections - 24 lectures - 01:27:56 total length

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Instructor

Adeline Desthuilliers

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Adeline DESTHUILLIERS - Expert-Comptable et Commissaire aux comptes diplômé.

Elle a commencé sa carrière dans un cabinet d’audit international (Big 4) avant de créer son propre cabinet. En tant qu’expert-comptable, elle a accompagné les créateurs et les repreneurs pendant plus de 20 ans dans la réalisation de leur projet.

Aujourd’hui agent immobilier, elle est spécialisée dans la transaction hôtelière et accompagne les acheteurs et les vendeurs dans leurs projets.

Elle a commencé l’enseignement comme professeur en université (fiscalité) puis auprès d’écoles de commerce (Contrôle de gestion, et analyse financière). Et depuis plusieurs années, elle anime des formations dans son domaine d'expertise en présentiel auprès de centres de formations reconnus. Elle développe également des formations en e-learning pour l’hôtellerie et la restauration, pour les créateurs d’entreprise et pour faciliter la compréhension de la gestion et la comptabilité.

Elle consacre son temps à ses activités de formation, à la réalisation de missions exceptionnelles (Business plan et évaluation), et à l’animation de ses différentes activités.

Par ailleurs, elle est co-auteur de plusieurs guides pratiques distribués dans le réseau Hachette, consacrés à la création d'entreprise, et à l’établissement de business plan avec :

- Créer ou reprendre un hôtel

- Créer ou reprendre un restaurant

- Créer ou reprendre un Food truck

- Construire le business plan d’un restaurant

- Construire le business plan d’un Food truck

Elle anime un blog dédié à l’accompagnement pour l’acquisition et la transmission dans la rubrique SOS Experts du journal de l’hôtellerie restauration.

A titre bénévole, elle est juge consulaire et vice-présidente du tribunal de commerce de Meaux.